Miel crémeux d’Aquitaine 250g

Mon miel crémeux d’Aquitaine 250g est un délicat assemblage de miels de fleurs de colza et de tournesol. Très onctueux, il offre un goût délicat et légèrement aromatique en bouche. Sa couleur oscille entre le jaune pâle et le beige. Sa texture crémeuse est obtenue par un brassage doux et lent lors de sa cristallisation.
Mon miel est récolté chez moi, en Aquitaine où il est également mis en pot.

Le colza et le tournesol sont des plantes mellifères, elles sont très prisées des abeilles. Moins connus que le miel d’acacia, le miel de colza et le miel de tournesol représentent pourtant à eux deux la première production de miel en France. La floraison du colza débute mi avril et dure 15 jours alors que celle du tournesol débute l’été.

Pour fabriquer un miel crémeux, il faut tout d’abord attendre que le miel cristallise. La cristallisation est un phénomène naturel qui apparaît avec le temps, plus ou moins rapidement selon les miels. Plus sa concentration en glucose est riche, plus sa cristallisation est rapide. Les miels de colza et de tournesol, souvent associés, cristallisent très rapidement. Il faut ensuite venir brasser le miel en douceur afin de broyer délicatement les cristaux. La manipulation se fait plusieurs fois par jours jusqu’à l’obtention d’un miel crémeux.