Infusion camomille 50g

Je t’invite  à gouter ma crème glacée à la camomille, munis-toi de ta sorbetière.

Ingrédients pour 6 personnes :
• 50 cl de lait (ou lait végétal)
• 20 cl de crème entière (ou crème végétale)
• 4 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de camomille séchée
• 30g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de miel d’acacia 

Pour commencer, chauffe ton lait et ta crème dans une casserole jusqu’à frémissement. Laisse ensuite infuser ta camomille dans ta préparation, feu coupé, pendant 20 minutes. Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le miel et le sucre.  Puis filtre ton lait infusé à l’aide d’une passoire ou d’un chinois sur tes œufs et ton sucre.  Chauffe ton mélange parfumé en le mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisse refroidir ta préparation en remuant de temps en temps puis place-la au frigo pendant plusieurs heures.
Lorsque ta crème est bien froide, mixe-la à l’aide d’un mixeur plongeant afin de rendre la préparation plus onctueuse. Enfin, verse-la dans ta sorbetière et fais-la tourner pendant une bonne vingtaine de minutes.  Elle se conserve au congélateur. Qu’en penses-tu ?

Mon conseil de préparation :
Verse 50 cl d’eau frémissante sur 5g de plante et laisse infuser de 5 à 15 min. Il ne te reste ensuite plus qu’à filtrer et savourer.

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