Description
Souvent considéré, à tort, comme une céréale, le sarrasin (ou blé noir) est une plante à fleurs qui se cultive dans des sols pauvres. Riche en fibres et en protéines, les graines de sarrasin contiennent tous les acides aminés essentiels. Il ne contient pas de gluten.
Ma farine de sarrasin de 500g vient d’un minotier du Sud-Est de la France, spécialiste des farines sans gluten. Il transforme avec amour le sarrasin en farine dans son joli moulin. Ma farine est bio, le sarrasin est issu de l’agriculture biologique.
Dépourvue de gluten, ma farine de sarrasin bio 500g est non panifiable. C’est à dire qu’elle ne peut servir, seule, de matière première à la fabrication du pain. Cependant, elle s’associe parfaitement à d’autres farines en pâtisserie et boulangerie. Je te conseille de privilégier le ratio 20% de farine de sarrasin econtre 80% d’une autre farine. Son goût est prononcé, plus amer que la farine de blé.
"Depuis que j'ai passé des vacances à Carnac, j'ai toujours un paquet de farine de sarrasin dans mon cellier"
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